Tips lựa chọn đúng loại hạt cafe dành cho bạn

 

Bạn là một chủ cửa hàng chuẩn bị có dự định kinh doanh cafe, một người mới đưa cafe vào trong list đồ uống yêu thích và cần có hàng ngày ? Bạn đã bao giờ thắc mắc vì sao mình lại không thể có được vị chất lượng cafe như mong muốn ? Những nguyên nhân và giải pháp bạn đưa ra để khắc phục lại càng làm bạn thất vọng, khi bạn đã chi quá nhiều tiền để thay một chiếc máy cafe mới, hoặc làm sạch tất cả những gì cần làm nhưng cafe vẫn có vị khét. Thậm chí, bạn đã đi học một khóa học liên quan đến cafe, biết tường tận cách pha cafe nhưng mùi vị cho ra vẫn không hề đúng như mong đợi. 

Bạn có biết rằng việc chuẩn bị cho mình đúng loại hạt cafe cũng quan trọng như việc trang bị máy móc hoặc những công thức chuẩn để có một tách cafe tuyệt vời ? Đúng vậy, cafe là vấn đề của hương vị, nhưng có một số nguyên tắc cần tuân theo nếu bạn muốn tạo ra một hương vị hấp dẫn nhất cho tách cafe của mình. 

Sau đây sẽ là những tiêu chí cần thiết chắc chắn bạn phải xem xét khi lựa chọn hạt cafe

Ngày rang cafe

Bạn đã bao giờ đi mua hạt cafe ở siêu thị hay bất cứ nhà phân phối nào nhưng lại không thể tìm thấy ngày hết hạn chưa ? Sự thật là, cafe không có ngày hết hạn, nhưng nó là một sản phẩm cực kỳ dễ hư hỏng. Nó sẽ thay đổi cấu trúc hóa học, thành phần một khi được tiếp xúc với oxi, độ ẩm và nhiệt độ. Tốt nhất, bạn nên sử dụng hạt cafe không quá 3 tuần kể từ ngày rang. Đây là tiêu chí quan trọng nhất trong việc lựa chọn, bởi nếu cafe đã được rang cách đây lớn hơn 3 tuần, bạn khó có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị ban đầu của nó. Và nếu bạn pha cafe espresso, nó sẽ không thể tạo ra lớp bọt sánh mịn vàng nâu sóng sánh như chúng ta hay nhìn thấy. 

Vậy đâu sẽ là nơi bạn có thể mua hạt cafe sạch và hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng cũng như độ đạt chuẩn về hương vị, chất lượng ? Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều thương hiệu cà phê khác nhau. Tìm mua cà phê hạt không khó, nhưng để tìm được dòng cà phê hạt nguyên chất, chuẩn vị và đúng gu thưởng thức của người Việt lại không dễ.  Kaffa chuyên cung cấp các máy móc, thiết bị, nguyên liệu pha chế, đặc biệt là hạt cafe nguyên chất chuẩn hương vị đáp ứng được nhu cầu sử dụng cafe nguyên chất của nhiều đối tượng thưởng thức, chinh phục được những khách hàng khó tính, kỹ tính nhất. Kaffa tự hào là một nhà phân phối có am hiểu sâu rộng về cafe, là người bạn tâm giao nắm bắt và thấu hiểu mọi nhu cầu của khách hàng để đưa ra được sản phẩm phù hợp nhất. Bạn không cần mất nhiều thời gian để giải thích mong muốn, ý định của mình, chỉ cần bạn đưa ra gợi ý về hạt cà phê nguyên chất, người bán đã có thể gợi ý được cho bạn sản phẩm phù hợp và đúng ý.

Độ cao và khí hậu nơi trồng, địa hình và cách chế biến 

Điều kiện nuôi trồng cũng như phương pháp chế biến có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng cafe. Cây cà phê thích hợp sống ở những vùng đất đồi núi cao (cao hơn mực nước biển khoảng 600 mét trở lên). Nói đến “đại bản doanh” của cây cà phê thì đầu tiên chúng ta phải kể đến đó là Tây Nguyên. Tây Nguyên là vùng đất nổi tiếng về cà phê với các địa danh như Đắk Lắk, Lâm Đồng. Trong đó vựa cà phê Buôn Ma Thuột ở Đắk Lắk là một trong những vựa cà phê lớn nhất thế giới. Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt cafe bao gồm: độ ẩm, lượng mưa, lượng mây, gió,  ánh sáng và nhiệt độ. Hãy tìm cho mình một cơ sở phân phối thực sự đảm bảo, nguồn hàng tốt và đạt tiêu chuẩn về điều kiện nuôi trồng để khiến bạn thực sự hài lòng với chất lượng đầu ra của những tách cafe thơm ngon nhé. 

Độ rang

Mức độ rang cũng là một yếu tố quan trọng không kém quyết định hương vị của cafe trong tách. Mức rang phổ biến nhất hiện nay trong ngành công nghiệp cafe ở Úc là mức rang trung bình, được cho là cấp độ rang phù hợp nhất cho Espresso. 

Tuy nhiên, với sự bùng nổ của các phương pháp pha cafe thay thế, có thể pha cafe sạch hơn với nhiều sắc thái hơn trong hương vị, ngày càng nhiều cơ sở cafe sử dụng hạt rang nhẹ hơn. 

Dưới đây là một số thông tin thú vị về cấp độ rang:

  • Khi cafe rang càng đậm màu, nó sẽ càng dễ mất đi hương vị ban đầu từ quá trình rang. 

  • Rang nhẹ sẽ khiến hạt cafe có nhiều axit hơn rang đậm 

  • Mức độ caffeine sẽ giảm khi được rang đậm hơn 

  • Rang nhẹ có vị hạt rang và vị chua rõ rệt, hương vị ban đầu của cafe được giữ lại ở mức cao hơn so với rang đậm

  • Hạt cafe rang nhẹ sẽ khô, hạt cafe rang đậm sẽ phát sinh dầu bám trên bề mặt hạt. 

Có 3 quy tắc cafe sau bạn cần nhớ: cafe xay vẫn giữ được độ tươi 3 phút sau khi xay; hạt cafe rang có thể vẫn tươi 3 tuần sau khi rang và hạt cafe xanh có thể giữ được chất lượng hẳn 3 năm kể từ khi đóng bao. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm và các sản phẩm hạt cafe tại Kaffa

Viết bình luận